Sint-Nicolaasbrood

Sinterklaas is weer in het land. Wat is er nou leuker om rondom de sinterklaasdagen lekker te smullen van uw eigen gemaakte gerechten!? Hanneke van der Werf uit Keijenborg van de Potten- en Pannenclub wil graag het recept Sint-Nicolaasbrood met iedereen delen.

Benodigdheden:
- 1 pide (Turks plat, rond brood)
- 50 gram pijnboompitten
- 250 gram winterwortel (‘julienne’ dus fijn gesneden)
- 2 mandarijnen (gepeld)
- Turkse yoghurt
- sla
- chorizo (Spaanse worst) in plakjes
- peper uit de molen
- halve theelepel gemalen komijn
- halve theelepel kaneel
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel (sherry)azijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel peterselie (fijn gesneden)

Bereiding:
Snijd 2 centimeter vanaf de kant het brood los, zonder door de bodem te gaan, en haal met de handen ‘het deksel’ eraf. Zo ontstaat een soort schaal van brood. Laat het deksel heel.

Smeer de bodem van het brood in met Turkse yoghurt en beleg de bodem met blaadjes sla. Verdeel de plakjes chorizo er overheen.

Maak een vinaigrette van olie, azijn, peper, paprikapoeder, komijn en kaneel en meng dit door de julienne gesneden wortel.
Snijd de mandarijnpartjes doormidden en meng deze ook door de wortelsalade. Verdeel deze salade over de plakjes chorizo. Strooi hier weer de pijnboompitten overheen.

Tenslotte nog wat peterselie voor de kleur en dan kan het deksel er weer op.

’s Morgens maken, ’s avonds smullen!