Spinaziegratin

Wat zullen we eens eten vanavond? Iedere keer in Naober’s nieuwsbrief een verrassend recept. Vandaag: spinaziegratin voor 2 personen. Gratin staat voor de kooktechniek waarbij een ingrediënt met broodkruim en/of kaas afgetopt wordt om vervolgens onder de gril te garen zodat er een knapperige korst ontstaat. Deze variant wordt bij elk mogelijk alledaags tot feestelijk diner geserveerd.

Benodigdheden:
• 450 gram aardappelen
• 200 ml halfvolle melk
• 400 gram diepvriesspinazie (ontdooid)
• 150 gram baconreepjes (voor een vegetarische variant kunt u dit achterwege laten)
• 1 ui
• 25 gram pijnboompitten
• 2 eieren
• 40 gram hüttenkäse
• peper en nootmuskaat
• geraspte jong belegen 30+ kaas (hoeveelheid naar smaak, voor een krokant korstje)

Bereiding:
• Schil de aardappelen en kook ze gaar.
• Warm de oven voor op 200 °C.
• Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
• Maak er met 150 ml hete melk een puree van. Schep de aardappelpuree in een ovenvaste schaal.
• Warm de oven voor op 200 °C.
• Laat de spinazie in een vergiet uitlekken en druk het vocht er goed uit.
• Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
• Bak de baconreepjes op samen met de gesnipperde ui.
• Klop de eieren in een grote kom los en voeg de rest van de melk, de helft van de hüttenkäse, peper en nootmuskaat toe.
• Schep de spinazie, de pijnboompitten en de opgebakken ui en baconreepjes door het eiermengsel en schep dit op de aardappelpuree.
• Verdeel de rest van de hüttenkäse er over. Strooi de kaas er over.
• Laat de gratin in het midden van de hete oven in 20-25 minuten gaar worden en bruin bakken.