Stoofpeertjes

Stoofpeertjes horen echt bij de koude winterdagen. Zo'n delicatesse die je ook vaak in een restaurant krijgt of als toetje met kerst. Ze zijn heel makkelijk zelf makkelijk te maken. Een kwestie van peren schillen en alle ingrediënten in de pan op een zacht vuurtje. Na een paar uur kun je al smullen.
Veel mensen voegen bessensap of rode wijn toe zodat de stoofperen sneller hun bekende rode kleur krijgen. Maar door ze lang genoeg te koken (3-4 uur), worden ze ook vanzelf mooi rood. Hieronder geven we een basisrecept, maar je kunt natuurlijk ook zelf variëren voor een ander smaakje.

Als je een restaurantwaardig stoofpeertje wilt reserveren laat je ze dan heel, met het steeltje er nog aan. Schil ze alleen en haal het onderkantje eraf zodat de peertjes blijven staan.
Maar veel handiger is om ze voor het stoven even te halveren of in kwarten te snijden en alvast het klokhuis te verwijderen. Eet wel zo makkelijk.

Ingrediënten

1.5 kg stoofperen, bijv Gieser Wildeman
180 g suiker
1 fles rode wijn (0.75 l) of port (of een combinatie van beide)
2 kaneelstokjes

Bereidingswijze

Schil de peren, halveer en verwijder het klokhuis.
Doe de peren in een ruime pan met de wijn, suiker en kaneelstokjes. Vul evt. aan met water zodat de peertjes onder staan.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat ca. 2 uur stoven met de deksel op de pan.

Wil je liever geen wijn gebruiken?
Laat de wijn achterwege en voeg naast wat water, suiker en een kaneelstokje, een scheut grenadine toe. De wijn vervangen door dezelfde hoeveelheid rode bessensap is ook mogelijk.
Gebruik je alleen water, dan kun je ze beter wat langer (3 uur) opzetten, de peertjes kleuren vanzelf rood.

Eenmaal klaar kun je de peren uit het sap halen en gelijk gebruiken. De peren worden weer wat steviger als je ze laat afkoelen. Ze zijn zowel koud als warm te eten.

TIP: Als je van de volgende smaken houdt, kun je ook extra's toevoegen als 1 steranijs, 5 kruidnagels en 4-5 reepjes van een citroenschil.

TIP bewaren: De peren kun je in een afgesloten bak maximaal een week bewaren in de koelkast. In de vriezer zijn ze tot 3 maanden houdbaar.