Tartaar van zoute haring
Koken 24 juni 2022 0Het haringseizoen is weer begonnen. Heb jij de Hollandse Nieuwe al geproefd? Dit jaar is de haring dikker en vetter dan voorgaande jaren. "Je kan de zee als het ware nog proeven." Een heerlijke traktatie.
Ingrediënten
- 4 zoute haringen (ontdoen van graat en eventuele schubben)
- 75 gram rode uiblokjes
- 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
- roggebrood vierkantjes
Bereidingswijze
- Snijd de haring in kleine stukjes van 2 bij 2 mm.
- Vermeng alle ingrediënten met elkaar, en vorm hier mooie kleine bolletjes van.
- Neem een vierkant stukje roggebrood en leg hier de haringtartaar op.
- Leg het roggebrood op wat sla en garneer de amuse af met wat peterselie.
Rolande Kuenen
Rolande Kuenen, geboren en getogen in Ruurlo, runt samen met haar man Wiljo en een team van betrokken medewerkers een Keurslagerij annex Lekker Eten Winkel in haar woonplaats. De Ruurlose heeft zowel een koks- als een slagersopleiding gevolgd en met succes afgerond. Haar kennis en kunde heeft ze ook enkele jaren overgebracht op leerlingen van de Slagersvakschool. Rolande (1961) heeft een passie voor alles wat met (h)eerlijk eten en drinken te maken heeft.
0 Reacties