Twentse entrecote met chimichurri, tomaat, courgette en limoen

Ingrediënten:
• 1 grote entrecote (+/- 500 gr)
• 4 tomaten
• 2 limoenen
• 1 courgette
• 25 gr bladpeterselie
• 1 rode ui
• 4 tenen knoflook
• 1 tl tijm
• 2 tl oregano
• 25gr koriander
• 1 rode peper
• 5 el rode wijnazijn of andere azijn
• 6 el ml olijfolie

Tijd 15 min. Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Wij hebben voor dit gerecht de Camp Chef Explorer dubbele gaspit of de pro 30 en een Campchef vierkante grillpan skillet gebruikt. Je kan natuurlijk ook je eigen BBQ of gasstel gebruiken, bereidingstijden kunnen dan wel afwijken.

Zet de grillpan op hoog vuur en doe een beetje olijfolie in de pan. Snij in de tussentijd de tomaten en limoenen door midden. Snij van de courgette over de lengte mooie plakken. Snij de rest van de ingrediënten voor de chimichurri goed fijn (lekker hakken met je mes!), meng het goed en voeg peper en zout toe naar smaak. Wanneer de grillpan warm is doe je de entrecotes, de tomaat, limoen en courgette erbij. Draai na +/- 2 minuten de entrecotes om en grill het weer +/-2 minuten. Herhaal dit nog 1 keer. Als je ze netjes omdraait krijg je ook direct mooie grillstrepen in de vorm van ruitjes. Draai de groentes tegelijkertijd met de entrecotes om en smeer alles tussendoor in met een beetje van de chimichurri en voeg zout en peper naar smaak toe. De grilltijd is altijd afhankelijk van de dikte van de entrecote, dus de grilltijden kunnen wel wat verschillen. De tijd is ook erg afhankelijk van hoe jij de garing wilt.

Een bijgerecht op de extra brander:
Wat wij lekker vinden is om er garlic naan bij te eten met een beetje cocosolie kort op de plancha!

In een moeite door:
De grilltijd is altijd afhankelijk van de dikte van de entrecote, dus de grilltijden kunnen wel wat verschillen. De tijd is ook erg afhankelijk van hoe jij de garing wilt. Laat je vlees even liggen, dit heet rusten. Het vlees heeft even een paar minuten nodig zodat al het lekkere vleesvocht niet verloren gaat.

Tip: wil je zeker zijn van je (BBQ)zaak en altijd je garing zoals jij hem het lekkerst vindt? Koop een goede kernthermometer en het kan niet meer mis gaan.

Tip: De pan is van hoogwaardig gietijzer, super voor de garing maar ook erg heet, dus pas op!