vegetarische pastaschotel

• 1 rode paprika in kleine blokjes
• 1 gele paprika in kleine blokjes
• 2 eetlepels fijn gehakte peterselie
• 300 gram courgette blokjes
• 250 gram champignonsplakjes
• 1 ui gesnipperd
• 3 teentjes geperste knoflook
• 3 el olijfolie
• 3 groentenbouillon tabletten
• 250 ml kookroom
• grove peper
• pasta naar keuze

• Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
• Fruit de ui, knoflook op heel laag vuur voeg de laatste 5 minuten de paprikablokjes toe.
• Laat de bouillontabletten oplossen in de kookroom.
• Verwarm de kookroom en voeg en voeg alle ingrediënten toe, de peterselie als laatste. Goed laten doorwarmen.
• Het is ook erg lekker om wat geraspte kaas over de schotel te strooien en dan 8 minuten te laten gratineren in de oven op 200 graden.

Serveer er een lekkere knapperige salade bij.