Weetjes over eieren

De Paasdagen komen eraan en er gaan nogal wat fabels rond over eieren. Teveel eieren eten is slecht voor je cholesterol, witte eieren komen van kippen uit een legbatterij. Wat is nou wel en wat is nou niet waar? We gaan het even ophelderen, zodat je komend weekend lekker kunt genieten van een vers eitje, of meer.

Bruine of witte eieren

Bruine of witte eieren, hier gaan al jaren de gekste verhalen over rond. Bruine eieren zouden gezonder en lekkerder zijn en komen van scharrelkippen. Witte eieren bevatten minder vitaminen en zijn zogenaamde snelle eieren van kippen uit een legbatterij.

Al hebben de meeste mensen door dit fabeltje een voorkeur voor bruine eieren, een bruin of wit ei maakt geen enkel verschil! Waardoor een ei bruin of wit is hangt af van de kip! Sommige rassen leggen bruine eieren en andere rassen juist witte. Aan de kip kun je overigens wel zien welk ei ze legt. De kippen met een rode oorlel leggen bruine eieren en de kippen met een wit lelletje leggen witte eieren.

Het enige verschil merk je in je portemonnee. Want een bruin eitje is helaas flink duurder. Een stukje vraag en aanbod, de meeste mensen hebben nu eenmaal een voorkeur voor een bruin ei. Een andere verklaring kan zijn doordat scharreleieren of biologische eieren vaker bruin zijn dan wit.

Eieren zijn slecht voor een gezond cholesterol

Nog zo'n fabel wat niet klopt. Natuurlijk moet je je niet dagelijks vol eten met eieren, immers overdaad schaadt. Zorg ervoor dat je dagelijks niet meer dan 300 milligram choresterol eet. Een eidooier bevat ongeveer 200 mg cholesterol en samen met verzadigde vetten uit andere voedingsmiddelen zit je al snel aan de dagelijks aanbevolen maximale hoeveelheid van 300 mg.

Als je een beetje uitkijkt met je voedingspatroon kun je dus wekelijks best 3 eitjes eten.
Overigens is het eiwit van een ei vrij van cholesterol. Maar laat de eierdooier om die reden niet liggen! Want behalve cholesterol zit eigeel bomvol vitamines, antioxidanten en gezonde vetzuren en is daarmee juist het gezondste deel van het ei.
Maar tijdens Pasen mag je best genieten van een paar eitjes hoor, gewoon de rest van de week even van de eitjes afblijven. En even uitkijken met verzadigde vetten van vleeswaren, kaas, boter en ongezonde tussendoortjes.

Bloedvlekje in het ei

Voor sommigen iets waar ze van gruwelen. Maar het kan geen kwaad hoor. Na de rijping van een ei komt deze terecht in de eilleider van de hen. Als er dan een klein haarvaatje springt kan er een bloedvlekje in het ei terecht komen.
Bruine eieren lijken hier meer last van te hebben. De reden hiervan is dat eieren met bloedvlekken vaak worden afgekeurd bij het sorteren. En bij een wit ei zien je zo'n bloedvlekje nu eenmaal beter bij het doorlichten van de eieren, dus zal deze sneller worden afgekeurd dan een bruin eitje waar het makkelijk over het hoofd wordt gezien.

Met deze weetjes kun je gerust genieten van een paar verse paaseieren dit weekend. Vrolijk Pasen!