Wild zwijn, gegrilde appel&peer, groene asperges & teriaki spies

Ingrediënten
• 4 wild zwijn steaks(wij hebben dunne plakken procureur gebruikt)
• 3 kipfilets
• 3 el sojasaus
• 6 el ketjap
• 3 el rijstazijn
• 2 el appelstroop
• 1 el 5 spice kruiden
• 1 peer
• 1 appel
• 1 bosje groene asperges
• Provinciaalse kruiden
• 100 ml ketchup
• 50 gr bruine suiker
• 25 ml appelciderazijn
• 2 scheutjes tabasco
• 1 scheutje worchestershire saus
• 1 el van je favoriete bbq kruiden
• 50 gr geraspte parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zout & Peper

Bereiding(25 min.):
Dit gerecht is op de bushbeck gemaakt met het gietijzeren grillrooster. We hebben twee verschillende hittezones en smaken gecreëerd door hout en kolen te gebruiken. Boven de kolen is het heter dan boven het hout. Het hout geeft een beetje een natuurlijke rooksmaak aan het vlees af. Maak eerst op de linkerhelft een mooi vuur met hout en stook het hard op. Wanneer je een mooie basis met gloeiend hout hebt verspreid je het over de linkerhelft. Leg een goede hoeveelheid tom cococha kolen op de rechterhelft en steek het aan met natuurlijke aanmaakblokjes of wokkels(deze geven geen chemische smaak af). Wanneer deze allemaal gloeien verspreid je deze over de rechterhelft. Schuif nu het grillrooster erin. Wanneer het rooster warm is kun je beginnen met grillen.

Doe de sojasaus, ketjap, rijstazijn, appelstroop en 5 spice kruiden in een kom en roer het even door elkaar, snij de kipfilet in wat grotere stukken en doe deze in de kom. Schep alles goed door elkaar. Het lekkerst is om dit een dag van tevoren te doen en 24 uur in de koelkast te laten marineren. Rijg de kip aan de buigbare RVS spies en leg deze op de houtkant van de bushbeck. Snij ondertussen de peer en de appel in plakken en snij de achterkanten van de groene asperges af. Leg deze op de rechterkant van de bushbeck boven de kolen.

Smeer de wild zwijn steaks in met een beetje olijfolie en wat provinciaalse kruiden nu ook op de bushbeck aan de rechterkant. Meng ondertussen de ketchup, bruine suiker, appelciderazijn, tabasco, worchestershire saus en je favoriete bbq kruiden dit is je glaze. Smeer de wild zwijn steaks tussendoor meerdere malen in met de glaze en de asperges met een beetje olijfolie en wat provinciaalse kruiden. Na ongeveer 10 minuten is alles gaar en klaar. Smeer tussendoor de wild zwijn steaks en de groene asperges nog een keer in met olijfolie en provinciaalse kruiden. Doe ook nog lekker een beetje parmezaanse kaas over de asperges. Voeg peper en zout toe naar smaak. Geniet van een teriaki met een beetje houtsmaak & de gegrilde appel en peer & wild met asperges.

Nog meer aspergerecepten:

• Zalm met asperges
• Roergebakken asperges met gerookte zalm

• Groene asperges in lasagnevellen

• Aspergesalade met naegelholt of rauwe ham

• Beenham met asperges

• Asperge Quiche

• Penne met gegrilde asperges

• Asperge risotto

• Hartige taart met asperges en achterham