Zoet en pittig met veel groente

Heerlijk! Een zoete en pittige vegetarische maaltijd (voor twee personen)

Winter
In een kwartiertje tijd heb je dit heerlijke gerecht op tafel staan. Het is lekker op een koude winterdag mede omdat het pittig en zoet is. Maar je kunt er eventueel nog een beetje peper aan toe voegen om het wat scherper te maken.

Pittig
De ingrediënten zijn vegetarische pittige tofu reepjes, twee gele wortels, wat sojabonen, twee uitjes, 100 gram kastanjechampignons, wat sperziebonen, zwart sesamzaad, twee of drie teentjes knoflook, specerijen zoals een Aziatische kruidenmix en twee porties volkorennoodles.

Bereiden:
Kook de noodles (ongeveer 150 gram) zo'n 6 minuten (staat ook op de verpakking).
Verhit olijfolie in een koekenpan.

Bak de pittige tofu reepjes 4 tot 5 minuten.
Voeg daarna de groente toe (de gele wortel, sojabonen en ui) met daarbij de champignons (100 gram) en bak alles nog 6 tot 8 minuten. Voeg na twee minuten de knoflook toe.

Roeren
Alles blijven roeren zodat het voedsel niet aanbakt. Voeg de laatste twee minuten een eetlepel Aziatische kruidenmix en 100 gram teriyakisaus toe.
Schep het bord half vol en hou het overgebleven eten warm in de pan met het deksel er op. Dan kun je later nog een keer warm eten opscheppen. Eet smakelijk!

Tip: eet er gefrituurde uitjes bij.