Zoete aardappelgratin met bosui

Bosui, de perfecte smaakmaker voor bijna ieder gerecht. Wat dacht u bijvoorbeeld van een zoe­te­aard­ap­pel­gra­tin met bos­ui? Super lekker en vrij simpel om te maken! Bovendien is zoete aardappel behalve enorm veelzijdig ook nog eens heel gezond!

Benodigdheden (2 personen):
• 1/2 kg zoete aardappel
• 1 1/2 bosui (1 rode ui kan ook)
• 1/2 rode peper
• 125 ml verse slagroom
• 50 gr parmigiano reggiano
• 1/2 tl zout
• 1 gr boter om in te vetten

Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijdt ze in flinterdunne plakjes. Snijd ook de bosui in dunne plakjes. Verwijderd de steelaanzet van de peper. Rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijdt de peper in dunne ringetjes.

• Maak een mengsel van de aardappelplakjes, de bosui, parmigiano, slagroom, rode peper en zout. Vet de ovenschaal in met boter en doe het mengsel in de ovenschaal. Bak de gratin ca. 25 min. In de oven.

TIP: Wanneer hij te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie.
TIP: Kook de zoete aardappel beter niet voor, dan wordt hij al snel papperig. Uiteraard kun je voor deze aardappelgratin ook een "gewone aardappel" gebruiken. In dat geval is even iets voorkoken wel beter.

Eet smakelijk!