Zomerdessert

500 gram verse rijpe aardbeien
½ liter volle yoghurt
125 cc slagroom
5 eetlepels honing
300 gram suiker
1 hele citroen
400 cc water
200 gram vers geplukte vlierbloesem
blauwe viooltjes of lavendelbloemetjes

Spoel de vlierbloesem af met koud water. Kook de suiker, het water en het sap van de citroen zachtjes op tot het een doorzichtige siroop is geworden. Haal de siroop van het vuur en dompel de vlierbloesem erbij. Let op, de siroop is gloeiend heet! Gebruik bijvoorbeeld een houten lepel. Laat de siroop afkoelen en een nacht staan.

Zeef de bloesem er daarna uit. De siroop is een half jaar in de koelkast te bewaren en is ook lekker als siroop voor een zomers drankje met Spa rood en ijsblokjes.

Leg een schone theedoek in een zeef of vergiet en giet daar de yoghurt in. Bind de doek dicht en laat dit in een schaal een nacht uitlekken in de koelkast. Roer hier de volgende dag de honing en geslagen slagroom door.

Snijd de aardbeien in gelijke stukken en leg ze op een bordje of in een groot glas. Schep er de hangop over en giet daar ruim vlierbloesemsiroop op. Garneer met paarse viooltjes of de bloemetjes van de lavendel. Eventueel een takje mint of citroen melisse.

Eet smakelijk!