Rabarber
Lekker en gezonde voorjaarsgroente
Streekproducten 3 juni 2021 0Het is rabarbertijd. Van mei tot en met juli kun je genieten van rabarber. Deze voorjaarsgroente is niet alleen lekker, maar ook supergezond!
Vitaminebom
Rabarber bevat veel vitamine C, een stevige dosis vitamine K, anti-oxidanten en veel gezonde mineralen. Rabarber werkt reinigend en is goed voor hart en bloedvaten. De vitamine K kan op latere leeftijd botverlies en osteoporose voorkomen.
Rabarber bevat weinig calorieën, maar voorziet je lichaam wel van belangrijke nutriënten en verzadigende vezels.
Smaak
Er zijn verschillende rabarberrassen met verschillende kleuren van roze-rood tot groen. Hoe roder, hoe zoeter. Wel zo gezond, omdat je dan bij de bereiding minder zoetstof of suiker hoeft toe te voegen.
De zoete, lichtzure smaak van rabarber is goed te combineren met andere zoete smaken als aardbeien, sinaasappel, appel en vanille. Het smaakt heerlijk in yoghurt, vanillevla en bij ijs.
Je kunt rabarber zowel koud als warm eten en op verschillende manieren bereiden. Je kunt rabarber koken, stoven of in de oven bereiden.
Houdbaarheid
Verse rabarber kun je het best verpakt of bedekt in de koelkast bewaren. Rabarber is dan ongeveer een week houdbaar. Daarna worden de stelen slap of drogen ze uit als wanneer je ze niet bedekt. Invriezen kan ook prima, maar dan moet je de groente vooraf blancheren.
0 Reacties